人乳铁蛋白转基因水稻的营养学评估

人们为了应对缺铁性贫血开发出了多种转基因水稻品种，其中浙江大学的科学家就开发出了一种能合成母乳中人乳铁蛋白（hLF）的转基因水稻。乳铁蛋白具有多种生物功能，例如参与铁代谢、细胞增殖与分化，以及抗菌、抗病毒和抗寄生活性。浙江大学国家营养与粮食安全中心科学家Yichun  Hu及其同事通过分析这种水稻的成分，猪对其消化情况，小鼠进食后的蛋白含量、蛋白质质量（必需氨基酸含量和消化能力）等多个参数评价了新型水稻的营养学质量。

　　与预期的一样，转基因水稻的铁含量比其父代Xiuschui  101品种高，同时hLF基因的表达并未影响蛋白质、糖、脂肪及粗纤维的可消化性。因此，这种转基因水稻的营养学质量优于父代品种，可以认为是一种改良品种。